西部在线禁发广告,违者封会员帐号. |
凉米饭竟有减肥的作用 | |
发起人:默默地守望者 回复数:0 浏览数:3923 最后更新:2009/2/27 11:28:09 by 默默地守望者 |
选择查看 | 搜索更多相关主题 帖子排序: |
默默地守望者 发表于 2009/2/27 11:28:10
|
凉米饭竟有减肥的作用 在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食变成减肥食品。方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用。 糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。 |