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香辣炒蟹 | |
发起人:默默地守望者 回复数:0 浏览数:3708 最后更新:2009/2/2 16:42:12 by 默默地守望者 |
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默默地守望者 发表于 2009/2/2 16:42:12
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香辣炒蟹 主料: 2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡。 4、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 |