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椒麻鸡片 | |
发起人:默默地守望者 回复数:0 浏览数:3788 最后更新:2009/2/8 15:56:01 by 默默地守望者 |
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默默地守望者 发表于 2009/2/8 15:56:01
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椒麻鸡片 配 料: 做法: 1、将鸡放入锅内,加水煮熟,捞入原汤或开水内泡上,待晾凉后,捞出擦干表面水分,抹上香油。 2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内,加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁。 3、将鸡去骨,用斜刀片成坡刀片,整齐地码在盘内,浇上对好的汁,食时拌匀。 烹饪关键 鸡煮熟后要用原汤或开水泡上,捞出抹上香油,以免鸡片发干,影响口味。 |